香油是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味。下面大通麻油厂给大家解说关于芝麻油的特点分类方面的。

 一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

 二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

 由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

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